比如这次送过来的红豆，颜色是正红色，但不会特别鲜艳，而且闻起来有股豆腥味，表皮光滑富有光泽，一看就是非常新鲜的红豆。

她将红豆倒入碗里挑去杂质，然后倒入水洗净，她洗过一部分后，剩下的就交给周扬和队长，因为她用的量大，用高压锅不合适，取的是是大铁锅，所以红豆要泡一段时间，可以减少煮的时间。

等豆子泡好以后，倒入锅中倒入三倍的水，接着就是开始煮，这些步骤没有技术含量，交给其他人做就好。

煮熟之后锅内还会剩一点水，豆子已经非常软烂，稍稍一压就会变为泥，趁热倒入滤网过掉水，再自然放凉，取三分之二的豆子放入破壁机里打碎。

这个破壁机还是当初她买来打猪肉做肉松的，不过后来有了周扬就不用了，现在正好又派上用场。

热锅加油，将剩下三分之一和打碎的红豆一起倒入锅内，豆沙泥中能吃出颗粒感，口感会更加好一些，用小火翻炒，不停地翻炒，大概要炒十五分钟，那么多豆沙泥翻起来还挺累的，不过这对于黎初来说不算什么。

于是——她将这步交给了队长，“技巧就是左右翻炒均匀，记得翻过来后压一压。”

队长紧张点头：“嗯，嗯。”

于是黎初舒服地躺下，看着其他人认真翻炒，唯恐一点疏忽就对豆沙造成不可挽回后果。

翻炒地差不多后，就加入糖，然后继续翻炒，加糖后豆沙会变软，需要再炒一两分钟，继续加入麦芽糖，她做的这种油比较少，豆沙比较干，利用麦芽糖增加豆沙的黏性，炒匀之后她用干净的勺子挖了一小勺尝尝味。

黎初不是第一天开店，丽水镇大家的口味她很清楚，又补了一点糖和盐继续翻炒就可出锅。

之后就是和面，这个她太熟悉了，就连周扬和队长开始熟悉，渐渐能说出一些揉面的步骤和作用。

等最后豆沙包的成品出来，他们都发出了惊叹：“好圆！”

“好圆！”

其次的食客们也和周扬他们一样发出感慨，因为这个包子真的圆润极了，表面还没有褶子，光滑得像是石头，瞧着就跟馒头似得。

可谓是真真的白白胖胖，原本白胖的蟹黄包和它一比，都成了弟弟，不够圆润啊。

“好圆好圆！”

“我的天，这是魔法吗，怎么做到这么圆，还没有包的痕迹浑然一体的？老黎你该不会忘记放豆沙，就做了馒头出来吧。”

“是啊是啊，上蒸笼都不会蒸发膨胀破坏外表吗？”

周扬得意洋洋：“你们这就不知道了吧，是烤箱，老黎用了烤箱。”

李伟光感觉自己的脑子不够转了，仔细打量那豆沙包：“这外表瞧着也不像是烤出来的，一点都没焦呢。”

“扬子，你是不是弄错了，我不信这是烤箱烤出来的。”