宋幼湘带着唐桂香一起，直接拿着前天从湖林公社买回来，并连夜焙好的毛毛鱼到了村小学，也就是现在的牛头山五星食品厂那里。

昨天下午的考试，在经过艰难的抉择后，只留下了十个人，六个知青，四个社员，没办法，知青的文化程度普遍要高，卫生习惯也更好一些。

不过相信有了这次考核的标准，那些这次落选同志，应该都会暗暗努力。

跟这十个职工站在一起的，还有最开始就内定好的，几个手艺出众的妇女，第一天上班，大家都有些紧张，因为宋幼湘他们还在开会，操作间的门没打开，大家就都笔直地站在操场边上。

好在这会上学的孩子们还在上早自习，没法看到他们紧张的样子，不然还真的怪不好意思的。

“你们接下来仔细看我怎么做。”剁辣椒火焙鱼的做法其实并不难，火焙毛毛鱼时火候到位，剁辣椒腌制得恰当，炒制的时候多放油，基本上味道就不会差。

再加入豆豉等增添风味的材料，出锅之前撒个炒得喷香的熟芝麻，就算是成了。

呛鼻的辣味除了让人打喷嚏，就让勾起人强烈的食欲，尤其是那鲜亮澄红的油，盖着鱼红的剁辣椒和毛毛鱼，大家忍不住都吸溜了一下口水。

“都先尝尝味儿。”宋幼湘把筷子递过去。

唐桂香拿着筷子不敢动手，这也太费油了，但也是真的香，大家也是一样，没敢伸手。

宋幼湘正准备给他们分的时候，门口突然传来一声响亮的喷嚏，大家扭头一看，是高书记他们又过来了，第一个尝鲜的人，自然是成了高书记。

高书记先是用筷子秒杀了两片辣椒，细细品味了两口，还没回过神来，立马就辣得直吸气，制作间里是没有备水的，高书记只能忍着辣，又去夹了两根小鱼。

火焙过的毛毛鱼肉质紧实有嚼劲，经过炒制，发生了奇妙的化学反应后，毛毛鱼变得又香又辣，肉质也没有火焙过后那样干，另外还有一股独特的鲜味。

让人有些停不下筷子。

“书记，您的胃不好。”宋幼湘见高书记还想再试试辣椒，赶紧把人拦住，又招呼其余人上前尝味道。

辣是真的辣，但吃也是真的好吃。

包括不怎么看好的常主任，都忍不住多伸了一筷子，别说辣椒和鱼了，就是上面这层油，也香啊！

碗里的油其实不算多，主要是剁辣椒入坛的时间还很短，本身还有丰富的水份，不怎么吸油，碗面上也只堪堪盖过了一点点。

而如果油不够的话，这样不加防腐剂的东西是很容易会坏掉的，现在就算是有油，开封后也不要放得太久。

具体的注意事项，宋幼湘都在标签上写明白了的。