准备早餐做几份双皮奶。
用小锅把双皮奶加热,但是不能煮开,不然很难形成双层奶皮。
直播间里有观众和乔染打招呼——
【染染,早上好,今天又要做什么好吃的?】
乔染:“早啊,准备做双皮奶,很简单,大家有兴趣学着在家里做,材料也很少,只需要准备鸡蛋,白糖,还有牛奶。”
【哇,那么简单吗?拿出小本本准备记下来了】
【听起来好像很容易的样子,但是手残党很有自知之明,感觉自己应该是学不会的,我只能蹲餐厅啦】
……
乔染把加热之后的牛奶倒在干净的碗里,放在通风口稍微等一会,热牛奶的最上面表层会因为牛奶的热气慢慢形成一层奶皮。
把奶皮挑开一个小口子,将大部分牛奶倒出来,只剩一点留在碗底,那层奶皮也跟着下沉几乎贴在碗底位置。
乔染单手敲鸡蛋,顺顺利利分开蛋清和蛋白。
【上次我单手敲鸡蛋,敲半天没敲碎】
【我是捏碎的,直接全流在灶台上,然后我妈差点把我捏碎了(苦笑)】
加一勺白糖到分出来的那份牛奶里,慢慢搅拌到融化,然后倒入蛋清继续搅拌。
搅拌后过筛几遍,然后倒进碗里面,用小勺子小心把上面冒出来的小气泡给去掉。
再将混合好的奶液顺着那个小口子倒回去,碗底的奶皮浮了上来。
【很简单吗?我咋感觉这是个技术活】
【我也呜呜呜,明明一点都不简单】
……
接下来就是要做出双皮奶的第二层奶皮。
锅里面倒一些清水,上面叠一个架子,盖上锅盖,大概蒸个二十分钟左右就可以。
出锅后的双皮奶色泽洁白干净,乔染将它放到机器里迅速降温后再拿出来。
乔染又在上面加了点芒果草莓,还有一份还码上一层已经蒸煮过变软的红豆。
刚做完双皮奶的点缀,三个小孩都醒了,自己刷牙牙擦脸脸后下楼。
才下来,就看到乔染从厨房端出好吃的,都不用喊,三人立马听话排排坐下,眼睛布灵布灵盯着乔染。
就等乔染说可以开吃,小家伙们立马拿起勺子吃。
乔染还另外做多几份,因为编导昨晚就发消息告诉她,昨天观众都在直播间大方打赏,不要求别的,就求乔染在的这几天换个有全息模式的摄像头。
为了能尝到乔染做的美食的味道,这点小钱算得了什么呢!
导演一看直播人气那大大破节目记录的礼物收入,一拍大腿,立马让人来换。
所以观众们现在终于也能尝到味道了!
因为特殊的制作手法,这份甜品有两层奶皮,上面那层奶味浓郁鲜香,下面那层清润软滑。
冰冰凉凉,加上软糯的红豆沙一起送入嘴里,先是霸道而无法忽视的浓郁奶香味,口感甘香嫩滑,再加上红豆细腻的滋味,嫩软又香甜,甚至能品尝出蛋香味,而且一点都没有腥味,反复丰富美味得别具一格。
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