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“这一步是去腥,很重要,如果腥味没有去干净,会影响整道菜的口感。”

然后就是最关键的酱料了!

酱牛肉的精华所在!

“花椒适量,八角适量,陈皮适量,茴香适量……”

“报告。”一个军人突然大喊一声。

乔染:“你说。”

军人:“适量是什么单位?”

乔染:“……”适量是个神秘的单位,只可只可意会不可言传。

不过显然这些新手小白还没修炼到能领悟到这一层的地步。

于是,乔染老老实实告诉他们克量。

一排人,瞬间掏出天平秤,将这些调料放上去精准到每一克。

瞬间,基地厨房仿佛变成药店。

各个都像是在药房抓药的老中医。

把全部调料都准备好放在纱布里面,这样就不用担心吃牛肉时会吃到一些味道比较重的调味料。

大葱生姜翻炒一下,砂锅里加入水,生抽白糖老抽盐还有五香粉混一起,装满干货的纱布包也放下去。

最后加入牛肉块,大火烧开之后用小火慢慢炖。

这样煮出来的酱牛肉味道更香。

等时间差不多,炖得变了色,调料的香味全部和牛肉融合在一起,就开始大火收汁准备出盘。

此时牛肉还是一大块。

稍微放凉一点就可以把牛肉切成一片片,这样更方便食用。

酱牛肉和黑椒牛肉都做好。

其实单单是看卖相,就知道哪些是乔染做的,哪些是军人们和科学院工作人员做的。

有人迫不及待:“乔染,可以试一下看看我们做的味道如何吗?”

“行啊。”乔染拿起筷子尝了一口黑椒牛肉。

“牛肉口感有点老,腌制的时候淀粉加少了,炒的时候火候过头。”

“酱牛肉有点淡,下次可以多放点酱油。”

……

乔染都点评了下。

虽然和乔染做出来的不能比,但好歹也是得到乔染当场指导,味道比之前厨师协会的星级厨师要好吃很多。

黑椒牛肉口感软滑,牛肉本身就特别鲜美,再加上有黑胡椒做调料,风味就更加独特。

酱牛肉就不用说。

卤得非常入味,酱香十足,切成薄薄的一片很适合一口一块,吃得根本就停不下来。

两道菜都是要靠抢。

特别是乔染做的,来晚一步根本一口都吃不上。

吃完之后,慕临午亲自过来问乔染,能不能再给他们一点调料。

有些调味料科学院里有,有些是乔染自己之前在荒星做出来的。