小厮一边引路一边带她去库房看。

巨大的池子里灌着从附近海域运来的海水，里面养着大量的水产品。

江挽云看着都走不动道儿了。

大虾，螃蟹，鱼就不提了，还有一些少见的，因为适应不了环境已经奄奄一息，有的深海物种直接死了被放在冰块上送了来。

大夫人让她给出四个菜，她看了一圈已经在心里定下不下于十个菜了。

“夫人吩咐了，这里的食材都是给您随便用的。”

江挽云点点头，走上前去打捞起一篓子螃蟹来，螃蟹的个头都很大，如今这年头除了沿海地区，其他地方吃海鲜的人少，导致海洋资源还很丰富，水产品的质量也好上不少。

她在心里挑选了一番决定做一个芙蓉虾球和凤凰虾尾的双拼，一个蟹酿橙，一个鲫鱼豆腐汤，一个蒜蓉粉丝蒸扇贝。

像顾家这种重要的宴席，一般来说是有三十个菜左右的，要做得精致好看，口味好，不追求分量，看着才有格调。

“姐姐，现在还能找到橙子吗？”

厨娘闻言拍手道:“这你可问对人了，咱们夫人陪嫁的一个果园去年产了好多橙子，吃不完，从去年秋天放到今年来了，前些日子夫人还赏了我们每人一个尝尝，说再不吃完就要烂库房里了。”

“吃不完为何不拿去卖呢？”

厨娘:“橙子又不稀罕，乡下家家户户都栽了几颗果树，卖不了几个钱，夫人说留着自家人吃。”

江挽云道:“那能不能向夫人申请要点橙子来，六十桌的话，一桌八个人，得要五百来个橙子，还有这么多吗？”

“有有有，还多呢，那我去帮你问问管事儿去。”

厨娘笑着去找管事儿去了。

江挽云让两个小厮帮自己捞水产起来，今晚府里的主子们要试菜，确保每个菜味儿可以才能送上餐桌。

装了两大桶运到厨房，三个人开始处理虾和螃蟹。

厨娘也回来了，道:“夫人说让你随便用，一会儿就有人把橙子送来。”

江挽云放下心来，几个人很快处理好了虾肉，再把十几个橙子的头顶给掀开，挖大半橙子肉出来，把蟹肉猪肉丁荸荠丁加鸡蛋液和其他调料搅拌均匀，倒进橙子肚子里，盖上橙子盖子，上锅开始蒸。

鲫鱼由两个小厮处理好了，先下锅开始煎得焦黄，倒清水开始煮，待鱼汤雪白浓郁，放豆腐菜叶葱花。

最后就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，粉丝提前用清水泡好了，团在扇贝壳里，放上扇贝肉，倒蒜蓉葱花上锅蒸。

最后把芙蓉虾球和凤凰虾尾做好装盘就完成了。

帮忙的厨娘和两个小厮都感到惊奇，一是惊讶于江挽云的菜的创意是他们从未见过的，二是惊讶她竟然不避着人，毕竟这种独门技巧一般的大厨都是不允许旁观的，照理说其他人只能帮忙处理下食材。

江挽云倒不怕什么，毕竟她前世也是跟着网上的教程学的，又不是她独创的。

天色渐晚，府里已经亮起了灯，其他的厨子也做好了自己的菜，来来往往的丫鬟提着食盒将菜送到饭厅去。