怅然若失间,他又忍不住夹起了一块,仔细看细节。
这一看,越发不得了。
鸭舌的结构厨师本应一清二楚,前端肥厚有油脂香气,后端则是带骨精肉,韧劲十足。不过中间,一般会有一小段细毛刺。
这毛刺并不坚硬难吃,但江霏做的鸭舌上,毛刺部分都被剪刀细细减除,一点也不剩下,完美规避了影响口感!
“不错啊!海洋,这小丫头有点本事,这么会做卤味。”
章大厨的脸颊抽动了一下,强行吞了口唾沫,压住自己再吃一口的冲动。
桌子已经转开了,要优雅,要保持体面!
他咳嗽一声,不轻不重地扎了一下龚师傅。
“我就知道你上次丢了面子,这回肯定会加倍努力。呵呵……这道小菜,教她是付出了不少心血吧!”
在座的几人都吃了鸭舌,惊喜地互相点头示意,都把他的话当做没听见。
而龚师傅则是动了动嘴角,不再紧张,脸上的表情瞬间松弛了下来。
“不瞒你说,这小江我没教过,是她自己悟性好!”
“那可真有本事,天下第一的苗子叫你碰见了!”
听到这话,章寿先暗自嘲笑一声,心口开始发酸。
龚海洋肯定是在装样子,刚才还脸色发白呢,徒弟一道菜好,怎么就抖起来了?
江霏的小菜是好吃,他吃了之后舌头打结,一句话都贬低不了。这道糟鸭舌不需言语,直接就算是凉菜的第一。
可是,他章大厨才是业界公认的会教育人,随便哪个徒弟都能独当一面。
要比,就比上店里最招牌的硬菜,这才是算数的!
“小邓,你最擅长的红烧羊肉呢?”
他一扭头,指向了门口探头探脑的板寸头年轻人。
“没做好也先拿上来,热腾腾的直接烧着吃。也叫各位前辈师傅们指点一下你嘛!”
第32章 诱人犯罪
这道红焖羊肉软烂咸香, 色泽也是红亮鲜艳。作为章寿先的招牌菜肴,一上桌,它就得到了不少大厨的称赞。
“这道菜颇得贵味庄的真传啊!冬吃羊肉最是温补, 口感还做的这么多汁不柴,难得,难得!”
“章大哥不愧是名师出高徒, 我一个做西北菜的,都未必能保证把羊肉做成这样!”
那板寸头的年轻人被这么多人夸, 一时间脸都涨红了, 呵呵傻笑。
后面的几个学徒见了, 羡慕又嫉妒, 连忙把做的肉菜都呈现出来, 叽里呱啦地轮流介绍。
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