这道菜她也是头一次尝试,张珊珊吃了还不算,得找吕可得这样的普通客人再问问意见。
见江霏是叫自己试菜,吕可得也不再推辞,随便吃了一块。
可这一块豆腐入口,他就怀疑是自己的味觉系统出了毛病。
外面裹着的肉酱又香又辣,还带着点麻油的醇厚风味,可以说是美味至极。直接接触到时,一种鲜美的感受直入脑海,让人感到欲罢不能。
可是底下的豆腐就奇怪了,好像是坏了,又好像变了个口感。
吕可得瞬间瞪大了眼。
是自己喝酒喝出毛病了吗?
这味道不像是豆腐,但吃起来还特别带感,越吃越香,层次变得丰富起来了!
“好吃!”
他咽下嘴里的毛豆腐,忍不住又伸手拿了一块。
“这豆腐吃起来和一般的不同,我刚才想吐掉来着。但一犹豫,偏偏还吃到一股独特的香气,越嚼越有滋味了!”
“因为这不是普通的豆腐,而是长了毛的毛豆腐。”
江霏把原材料展示给他看,剩下的豆腐块上毛茸茸的,手一碰,还能拉出一层棉絮状的白丝线。
吕可得起了一身鸡皮疙瘩,惊讶地放下了筷子。
“这是一个东西?这豆腐不就是发霉腐烂了么?”
“你要这么说也没错,从‘腐败’的食物中找出美味,其实也是一种重要的功力。”
江霏没想到他不认得毛豆腐,想了想才明白,这种菜确实很有地方特色,在大众餐馆并不常见。
该不会这就吃不下去了吧?
她咳嗽一声,给了一段容易接受的解释。
“毛豆腐和臭鳜鱼类似,都是传统的徽州名菜。别看它的外表难看,甚至像是腐败不能吃了,其实豆腐里正在发生复杂的化学变化。”
“有些人第一次见到它会觉得浑身难受,可这不过是少见多怪而已。仔细想想,世界上还有许多食材都是不走寻常路,通过时间发酵酝酿才诞生的。昂贵的火腿、鲞鱼,便宜的酸笋、雪菜,不都是同一个逻辑吗?”
“时间的酝酿……确实是同一个道理。”
吕可得呆了呆,看向盘子里的豆腐。
铁板毛豆腐安静无言,只是散发着温热的香气,抚慰着食客惊疑不定的心灵。
他鼻子一酸,突然多了一份浓浓的感动。
这毛豆腐外表让人起鸡皮疙瘩,可做成了菜却好吃到上天,让人刮目相看。
江霏把话说的很含蓄,但这不就是在劝慰自己吗?
他现在虽在事业低谷,但坚持积累下去,肯定也会暗中发生变化。
也许等新的电影产出,他就不再是块毛豆腐,而是咸鱼翻身,变成一道美味的名菜了呢?