做黄焖鸡得用鸡腿肉的部分，洗净后斩成大小均匀的块备用，洗一个干辣椒，去皮切几块姜。而后开始准备必备配菜，香菇切片，不怎么辣但却很清香的青辣椒切成马蹄状；再准备选配蔬菜，比如宁歆歆最喜欢的土豆，要切成滚刀块。

这菜与许多红烧的菜一样也得炒糖色，锅里放油和小块冰糖，灶下燃小火，锅铲不断搅拌，待油温渐渐升高，冰糖会化在油里，然后泛出棕红色气泡，这时便可以加入鸡块，加柴扇风起大火迅速翻炒，沿锅边烹入一圈黄酒去腥提鲜。

加入干辣椒和姜片继续翻炒，淋几勺生抽和老抽炒匀就可以加入没过鸡肉的清水，这时可以将香菇和土豆放进去一起炖煮，土豆必要炖得软软烂烂一夹即碎时才最最入味好吃，香菇也得早放些，才能让鸡肉与香菇的味道相互浸透。

盖锅盖焖煮前加一勺胡椒粉、一点盐调味，锅里清水煮开后转小火焖上半刻种，开盖放青椒并大火收汁，这时放青椒可以用它的生脆味道为黄焖鸡增一分清爽，汁不需全部收完，一定要留一点，等开饭时浇到米饭上。

到这步，黄焖鸡已经算做好，属于街头巷尾苍蝇馆子的香味就环绕在宁歆歆身旁，她用力嗅了一大口，咽了咽口水。

第68章 黄焖鸡米饭 想要一个黄焖鸡味的亲亲。……

恰这时, 米饭也蒸好了。

宁歆歆特意寻了个小沙煲来装黄焖鸡，看着就更专业了些，黑色的沙煲里是黄得发亮的鸡肉，炖没了棱角的土豆块, 已由白色转黄褐色的香菇和青青绿绿的辣椒。

单看这颜色, 就已足够诱人。

更何况, 裹着油酱香味的肉香、并着清清爽爽的青椒香味并驾齐驱，在热气的熏腾和护送下直冲人面门，稍闻上一下, 人便饿了。

宁歆歆凑近又猛闻了几口，才恋恋不舍地去盛了两碗米饭, 隔着布与那黑色小沙煲一同放到食案上回了正殿。

“梁遇明，开饭啦！”宁歆歆进门, 步子又紧又密。

梁彦昭正在罗汉床上看些什么, 见状扔下书札就迎了上去, 接过食案才柔声呵斥，“进出要稳重些, 仔细门槛。”

“知道了, ”宁歆歆放下食案, “吃饭吃饭。”

梁彦昭净过手，探手夹了一筷子鸡肉，犹在箸端便能闻得见浓郁袭人香气, 外皮金黄, 泛着油光, 入口可觉鸡肉软嫩香滑，不腥不腻，不需费多大力气便可去骨, 随后是越嚼越香，是酱香，是油香，沾了菇子香，带了青椒香。咸味之内还含混着星点辣味，不重却香，蕴在回味里，让人留恋。

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