今日水牛送过来的是大米、鸡蛋和半片猪前腿肉，刚好三分肥七分瘦。林悠然不由想到一样吃食——四喜丸子。

不同的地方做四喜丸子略有差别，林悠然的手艺是跟着员工食堂一位姓宋的老师傅学的。

宋师傅最擅长做“铜皮银瓤金芯”的四喜丸子。

所谓“铜皮银瓤金芯”其实就是肉馅包裹着白水煮蛋。将丸子切开，最外面是一层铜色的肉馅，中间是银色的蛋清，最里面是金灿灿的蛋黄。

先铜，后银，最后金，预示着日子越过越喜庆，恰好暗合了“四喜丸子”的寓意。

包裹鸡蛋的肉馅调制起来比实心的丸子馅还要讲究些，干了不抱团，稀了不成形，还不能偷懒加淀粉，会影响口感。

林悠然没有宋师傅那般老道的经验，便自己琢磨出一个法子——拌肉馅的时候掺些生蛋清，这样炸出来的丸子肉嫩，还不散。

她做丸子的时候太过专注，没注意周遭的情形，等到把丸子炸好了一回头，才发现灶间就剩下她一个人了，妇人们全都躲了出去。

林悠然头顶缓缓升起一个问号。

作者有话说：

林悠然：这是怕我把锅炸了吗？

·感谢【洛菱】宝宝送的好~多~个霸王票啊！破费啦，别再扔啦！一百八十度鞠躬！

第20章 揪衣袖

林悠然玩笑道：“这是怕我把锅炸了吗？”

林阿姑忙道：“这一行的规矩，掌勺的手艺除了师徒父子不传外人，大伙总要避着些。”

林悠然这才明白过来。

初来乍到，她不能不管不顾坏了人家的行规，但私心里确实想培养几个助手，于是说：“我这个不能叫手艺，大多是自己胡乱琢磨出来的野路子。我不特意教，婶子们也不用避着，谁学会了算谁的。”

此话一出，妇人们无不惊讶异常。

说不心动是假的，若能学成，去大户人家当个掌勺娘子，一个人的工钱就能养活全家！

然而，几人彼此看看，还是摇了摇头。

“东家心胸敞亮，我们却不能不要脸皮。哪一行学手艺不是敬了茶，磕了头，给师父拎箱子洗脚倒夜壶，足足地做上三五年学徒，也不一定能学到真本事？没有这么便宜的。”

林悠然见她们如此行事，心里倒有几分感动，越发觉得孙婆子没选错人。

然而，助手的事只能慢慢来了。

眼下，林悠然娴熟地把丸子分成四个一组慢慢炸着，足足炸了六十多个。然后便是加作料，慢火炖，最后调汁，做浇头，圆溜溜、热腾腾的四喜丸子就出锅了。

--