十月很快结束，夏皎的科目二考试终于过了，而为了庆祝她的考试成功，温崇月买了阳澄湖大闸蟹。

蒸螃蟹想要不掉腿不流黄，就得先绑好腿，背朝锅底腹朝天，蟹腹塞几粒花椒，身上铺姜片和葱段，冷水下锅，一次性加足水。

拿来蒸的都是湖蟹，除此外，温崇月也买了一些梭子蟹，夏皎到家的时候，这些梭子蟹还活着，钳子都用橡皮筋儿捆起来。温崇月教夏皎怎么挑梭子蟹，一般来说，得挑饱满的。不过很多奸商喜欢往蟹壳里注水，所以在选的时候得把梭子蟹拿起来看看，要梭子蟹眼睛朝上，俩大拇指一块儿捏肚脐上方两片壳，这两个壳很好认，特别白。如果是自然饱满的蟹，按上去硬硬的；假如是被注了水或者空蟹，一捏就瘪，还出水。

不单单是挑，温崇月还示范给夏皎，如何斩蟹。先捏着梭子蟹蟹盖两旁的尖角掰蟹盖，再翻开蟹肚脐，拿剪刀剪下整块儿……

夏皎学得津津有味，实在记不住了，才感慨：“幸亏家里有你在，我才不用学这些。”

“还是学一些，”温崇月利索地处理着蟹，摘下蟹肚子里像百叶窗的蟹肺，“皎皎，万一我不在家，你一个人想换换口味，也能照顾好自己。”

夏皎小声：“还可以点外卖。”

温崇月：“有些做的不干净。”

“不干不净，吃了没病。”

温崇月沉吟片刻：“你跟谁学的？”

夏皎说：“高婵，女同事。”

温崇月莫可奈何叹气：“看来这份工作给你带来了不少收获。”

夏皎眼巴巴地看着温崇月处理螃蟹，一旁的大闸蟹刚上蒸笼，还没有开始。螃蟹忌和柿子、南瓜等东西同食，因此下班后的她今天并没有温老师亲自打的果汁。

她馋得口水滴答：“今天晚上除了螃蟹，我们还有什么东西可以吃？”

温崇月说：“吃咱们皎皎上班时候摸的鱼。”

第54章 蟹炒蛋

黄豆芽烧老豆腐

夏皎说：“我上班时候可没有摸鱼。”

温崇月略加思索：“那需不需要老师为你奖励一朵小红花？”

夏皎：“不要！”

温崇月笑，低头斩蟹身，这是一件颇具技巧性的工作，首先将整只蟹身竖起来，要精准无误地将刀从第二只和第三只蟹脚中插入，讲究一个快狠准。慢了可不行，容易将蟹肉也挤出来。今天要炒好几只梭子蟹，温崇月不打算炒蟹盖，直接将蟹黄挖出来。

说了要教夏皎，就真的认真教她。蟹的胃不能吃，温崇月剃出来给她看，大闸蟹的蟹胃硬硬的，而梭子蟹的软一点儿，比起来，像沙包，去蟹胃得留心点儿，不小心就弄破了。

蟹钳有颜色的一面放在上面，刀背砸碎——手可不能放蟹钳上，容易被软骨带着钳子夹住，“死蟹夹煞人”这句话可不是平白无故出现的。

--