兔腿红亮有光泽，煮之前腌制过，咸香味全都渗到肉里面。

祝陈愿最喜欢吃盘兔的表皮，煮熟了再上煎锅煎制表皮酥脆，她两指用劲将皮撕扯下来，小滴油脂落到火盆中，绽放出小小的火花。

表皮能挤出来的油脂并不多，祝陈愿咬上一口，香酥的口感和咸香的味道充盈在口中，越嚼越香，到后头连渣子都化在舌头上。

“岁岁选的盘兔顶好，这肉吃起来满口溢香，肉嫩而不柴。”

祝清和吃完兔腿后，发出由衷的感叹。

“哪是我选得好吃，是人家大师傅有手艺，专做这行的，才能做到这般地步，要是换我来做，还差点意思，火候不到家。”

祝陈愿站起身来，去洗洗油腻腻的手，边走边回着祝清和的话。

她晚食吃得很饱，现下吃完一根兔腿后，肚子再也塞不进去其他的东西。

洗手后离入睡还有点时间，她干脆从旁边移了个小炉子过来。

乘着往陶炉里倒水的工夫，她喊着，“阿爹，你帮我炉子里生个火。”

“不是刚吃了盘兔，岁岁，你这是又要做什么？”

陈欢抬头后，不解地发问。

“前日黄大哥不是送了条赤梢鲤过来，今日顺手处理了，留着它的鳞片，做滴酥水晶鲙，放一晚上，明早起来就可以吃。”

等到炉子里升起火，陶炉放在上面煮，祝陈愿从一路提着的篮子中取了一包东西出来，是赤梢鲤的鳞片。

看到这鳞片，她就想起太婆教她做菜的时候说过，会庖厨的人和擅长庖厨的是不一样的。

会庖厨的，大多数都是能把菜蔬做得好吃，更有甚者，只用上好的时蔬来烹制菜肴，让其可口。

可擅长庖厨的人，即使是鱼鳞、猪皮以及下水，都会物尽其用，让其变成美味。

祝陈愿始终记着这样的话，物尽其用，而不是只取食物最好的部位，其他的弃之不用。

鳞片上的黏液洗净后，投进陶锅里小火慢煮，等汤浓稠后，就撇去鱼鳞，放置一晚。

陈欢应了声，转头又起了另一个话题。

“绣院里不是发了奖赏，从莱州运来的棉，每两得要百文呢，这里也有一斤多的量，还有发的布料，我瞧过了，颜色还算是鲜艳,可以给你和勉哥儿都做一件木棉裘，可比夹袄穿着暖和。”

暖黄色的火光映照在窗棂上，旁边炉子里不时发出咕嘟咕嘟的声音，盖子被热气掀得振动，外面数九寒天，几人就这样坐在火盆前烤火，时不时交谈几句。

雪蹄吃完骨头，趴在祝陈愿的脚上，昏昏欲睡，时不时晃晃尾巴。

…

五更天的祝家院墙外，有行者手执铁牌子，用铁棒敲击着，两者相击的响声在巷里回荡。

他声音洪亮，“今日大雪，出门小心路滑。”