宋燕兰不懂这些，也不知道还能有什么花哨法，毕竟这年头就算是谁家办酒席，也不可能鸡鸭鱼肉全上啊，有鱼有肉能端上来就不错了，哪儿还管什么花哨不花哨的。

好在党成钧自己很有主意。

“不然就上八大碗吧。”

“八大碗？”宋燕兰没听过这个词，有些好奇。

“就是四荤四素用碗装的菜式，摆起来穿插着好看。”

党成钧其实也没有做过，还是小的时候他爹在的时候跟他讲过的，他记得些大概菜式，太正宗的其实也没有印象了。不过问题也不大，他就要个八大碗的形式就行，况且要是真按照正宗的做，有些菜这大冬天的也根本买不着。

霍茸一听，眼睛亮了起来。

“那你快想想，我给你记下来。”

党成钧研究了一下，最后把八大碗的菜式定了下来，第二天一早就跟霍茸一起去了陆红兵家里准备去了。

吴红霞跟陆红兵也起了个大早，霍茸把昨天整理的本子一拿出来，两人就立马风风火火的出去买菜去了，一句多余的话都没问。

宴席定在晚上，党成钧有一天的时间，但实际上还是有些紧张，因为四荤里面有道大菜——蒸肘子，光它就得花好几个小时的时间，党成钧忙的时候，霍茸就在一边给他帮忙，虽说是帮忙，但实际上除了烧火之外，她也不会干别的，吴红霞家里没有老式灶台，也用不上她，她就被党成钧安排守着煤球炉子一边嗑瓜子，一边盯着上面的蒸肘子。

蒸肘子之所以是道大菜，不光是因为它的用料，还因为它时间长做法麻烦。

先是烧火把肘子烧一遍，然后刮皮洗净烧水焯一遍去浮沫和血水，捞出来还得再洗一遍，这遍洗完就可以用竹签给上面扎些小眼，将事先调好的酱汁均匀摸上，腌它个一小时，等酱汁被肘子吸收的差不多，再放油锅里过一下，表皮炸的微微金黄起泡，就可以用海碗装起来，放锅里大火烧开小火慢蒸了。

八大碗里的四荤除了这道蒸肘子的大菜，剩下的三道都要简单些，一碗清汤鸡，一碗熘鱼片，还有一道酱丸子。

酱丸子有些像霍茸吃过的狮子头，跟清汤鸡一样都要上锅蒸，不过程序没有蒸肘子那么复杂。

熘鱼片时间最短，但技术却一点儿也不简单。

“鱼片要薄厚均匀，每刀下去都得把鱼刺和鱼肉分开，裹鱼片的浆得恰到好处，挂在鱼片上不能太稀也不能太稠，稀了会化在汤里，稠了会互相黏在一起，吃的时候口感不好。”

见霍茸有兴趣，党成钧拿着刀一边片鱼一边给她讲解，吴红霞在灶房里给党成钧打下手，看到两人这个样子，出去跟陆红兵说话的时候，都忍不住笑意。

“这个成钧啊，跟小容是真好。”