这是因为牛肉中的汁水原先被挤压掉,经过几个小时的炖煮后,那酱汁代替了汁水,进入到牛肉的纤维中。酱汁与牛油的结合,使得酱汁的鲜味香味更上一层。
吃完东坡牛扒,James又是试了松子鳜鱼。
他从前也曾吃过这道菜,对着酸甜口的菜记忆犹新。
怕有的宾客感到不适,所以厨房在处理这道菜时,已经切去松子鳜鱼的头和尾,这会儿只留下半截身子。
松子桂鱼的外表浇着一层红色酱汁,鱼肉被切的如荔枝外壳状一般。鱼肉上还撒着青色的青豆,冬笋,香菇丁以及松子,绿色的青豆点缀在红色的鳜鱼上,清新又好看。
鱼肉外皮被炸的酥脆,即使交上了一层酸甜汤汁,还是酥脆。可酥脆的外皮下,是极为鲜嫩的鱼肉。
James脸上再度露出满意的神情。
除此之外,还有一个龙井虾仁。
听闻此地茶道盛行,说唱的茶叶更是闻名全国,甚至全世界。James在来之前,还被家人嘱托了要带几盒茶叶回去。
而这个茶叶他没想过还能这么做。
茶叶的茶香与鲜虾的鲜味特别适合在一起。
虾仁不知道怎么做的,看着十分晶莹雪白。而茶叶是碧绿色,点缀在虾仁上。
加了茶水制作的虾仁,口味变得很独特,清香中又带着悠远的茶香。
……
清城山等这次会谈很受众人关注,所以连带着这次的菜色也有不少人注意。
只是一开始,注意的人并不多,大赌都是对这方面感兴趣的人。
[哪位大神来把这些国宴菜简化一下,改成家常能做的版本。]
[我对这道东坡牛扒特别感兴趣,可是看了一下配料后……算了吧,听说那酱汁是国宴大厨的秘制酱汁。]
[其实制作家常版本的东坡牛扒,就跟制作东坡肉一样的做法就好啦!大家没必要买这种牛胸肉,当然有钱无所谓,像我这种穷人,买一块牛里脊来试试便好。]
[松子鳜鱼看着好诱人,半夜想起当初在孙家饭店吃的那道松鼠鳜鱼。那味道,啧啧,这两者的味道应该都差不多吧。]
[我怎么记得孙家饭店的松鼠鳜鱼没有用番茄酱做,她用的是山楂酱做。]
[说到孙家饭店我就不得不说一句:孙老板,你到底在哪!你干什么去了!你已经六天没开店了,知道吗!]
[好想念孙家饭店,生产队的驴都没有孙老板你这么歇的!]
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