孙宝宝快速撇去每个砂锅上的浮沫，制作腌笃鲜，在“笃”的过程中，最好不要盖上盖子，这还是为了汤清味鲜。

像此刻，所有的砂锅中的汤瞧着极其清淡，但味道却极为鲜美。

由于过年期间她做了许多腊肉，仓库中存货不少，所以她这次做腌笃鲜时用的就是腊肉。

腊肉在制作之前，需用温水浸泡两个小时左右，把咸味除掉一些。

然后把过水烫过的五花肉切成片，孙宝宝又切了些火腿。

接下来就是把腊肉焯水，必须下到冷水锅中，加入花雕酒以及葱姜煮出浮沫。

以上食材准备完毕后，把五花肉、火腿以及腊肉放到砂锅中，这次必须入沸水，然后小火炖煮半个小时。

厨房中的砂锅越来越多了，几乎有几百个砂锅和汤锅，得亏厨房面积大，否则还真摆放不下。

孙宝宝想将仓库中的腊肉与火腿消耗一部分，所以这次腌笃鲜做了不少。

砂锅开盖煮半小时候，撇去浮沫，把腊肉块取出来切，切成厚片又放进去。再次撇完浮沫后，将切成滚刀块并且焯过水得春笋放到砂锅中，同时入锅的还有百叶结。

所有食材到位，大火煮开，再用小火慢笃，一个小时后便可出锅。

秦惠手头活忙完，走到孙宝宝旁边接过勺子和碗，“撇浮沫我来吧。”

孙宝宝点点头，眼瞅着马上要九点半了，赶紧做几道食客一般进门就会点的热菜。

想到童会长刚刚打的那通电话，她可不敢马虎。又怕这事儿是童会长是悄悄告诉她的，所以孙宝宝也不能和其他人说，心中紧张情绪无法排解，还不敢在脸上表露出来。

活人能不能被话憋死？这她不知道，但是憋话能憋的她胃疼。

……

自从网上取号后，二雄轻松不少，这可是减少一半的工作量。

大门一开，有号且号码靠前的客人自己找到位置坐下，号码靠后的则在等候厅或者附近等待。

排队的人，自然是在一旁排队。

二雄一边给人发号，余光还能注意有一行人左顾右盼的进门来。

怎么说呢，他在门口工作几个月，接待无数客人，眼光倒是练了出来。

这一行人不太普通，带头的那位还有点眼熟，好像在饭店吃过饭。

还没等他多想，这一行人在天井院停留一会儿，又四处看了看，然后往酒仙院走去。

一行人中，领头的正是今年元旦那日带着妻儿在孙家饭店吃过一次饭的杜鸣。

“吕书记请坐。”杜鸣说道，一行人中只有杜鸣来过孙家饭店。