若不是想着孙宝宝要用，或许村民们挖的更少呢。

孙宝宝很早之前就盼着冬笋了，冬笋可以做许多好吃的菜。不过这玩意儿季节性太强，只有在这时候才出现。

今天她挂上的必点菜，就是鸡蓉金丝笋。

这道菜做法精细，在口感和味道上都得下大功夫。

首先是冬笋，冬笋去皮洗净后，切成五厘米长的细丝，细丝最好还能一般大小。

其次是鸡蓉。这道菜光有鸡蓉还不够，还需放些猪肥肉。

只有将猪肥肉和鸡脯肉共同剁碎，混合成细蓉，炒出来的鸡蓉才会够油润，够松软。

等混合着肥肉的鸡蓉切好后，孙宝宝往鸡蓉中加入鸡蛋、食盐以及水淀粉搅拌均匀，搅成鸡蓉糊糊。

最后，还有一个火腿。

火腿所需要的不多，只需将一块瘦火腿蒸熟，而后切成小粒，再放到一旁备用。

全部配菜准备好，孙宝宝就起锅烧油。

鸡蓉金丝笋就得现炒，炒出来带着锅气，整道菜才会好吃。而且冬笋也最好趁热吃，这样冬笋独有的鲜甜味儿会更浓些。

孙宝宝等到锅中油温六成热时，把冬笋丝放到锅中，过油炒一遍，然后迅速捞出，捞到大滤网上。

等沥干油后，把笋丝用热水烫一遍，将浮油都给倒了，放入鸡汤中煮上十分钟，最后还需要将笋丝挤干水分才行。

“咱们这里吃笋可没有这种吃法，这过油炒过水洗鸡汤煮的，也太麻烦了，以前得是有钱人当官的才能吃得起吧。”柳大婶靠在灶台边上，啧啧两声，惊奇说道。

秦惠听了点点头，望天村也有把冬笋切丝炒的，但那一般都只焯下水然后再炒，还从没这样过。

“这会更好吃吗？”她好奇问道。

孙宝宝点头笑，“这当然啦，要不然我费这么大劲儿处理这个冬笋干啥？”

“你们也知道，冬笋本身带有一股涩味，若没有处理好，有些人就吃不惯。”孙宝宝随手用筷子夹起三根冬笋丝，给三人尝尝，“这会儿把笋丝过油炒，又过水漂，这样涩味会少了非常多。”

“而且吧，冬笋就得有足够的油，否则那股香味儿还出不来呢！”

听她这么说，赵大娘点点头，她是外地人，不经常吃冬笋的。

只见她尝一口说道：“我们那里，确实有人无法接受冬笋的涩味儿。宝宝这个炒的那股味是没了，而且冬笋还更香！”

柳大婶这会儿也回忆起来了，“我娘家那里，冬笋多是炖汤吃，在炖之前还需用水把冬笋的味道泡没了。”

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