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新丰酒曲有个特殊的地方,就是酒曲中加入了麻油、川椒和葱白。

孙宝宝怎么都没想到这两样东西会和酒曲扯上关系。

“这有何事。”四爷爷淡淡说道,“酒曲种类繁多,品种更是极为复杂。你以后还会遇到加入苍耳、白术、川穹的酒曲呢。”

酒曲的酿造需要时间,孙宝宝在每次做完酒曲后都要去洗澡,这玩意儿太费力了,基本上每次做完都要出一身大汗。

而四爷爷像是完全没感到疲劳似的,孙宝宝瞧他还想做,赶紧拉着他道:“四爷爷,你会做徐鸭吗?”

四爷爷立刻传来死亡眼神,徐鸭,就是他的伤疤。

孙宝宝就装作不知道内情似的,眼睛中包含对知识的渴望!

她叹口气说道:“唉,在外边我前两天买了两只鸭子,一直没时间做,现在突然想起来,倒是想试试这道菜是个什么味道。”

四爷爷“哼”一声,“菜谱上不是有写吗,你这脑子,也就是有我们的提点,否则一道菜也不晓得要研究多久。”

孙宝宝赶紧点点头,然后跑去抓鸭,“是啊是啊,多亏有您!没有您,我都不知道该怎么办呢!”

别看四爷爷脾气爆,但你要想对付他,却是最容易的一个。

只需把他架的高高的,马屁拍的足足的,目的就很容易达到了。

孙宝宝觉得当年那位蒋家人想必也是摸到了这个法门。

徐鸭做法不简单,而且做这道菜冻鸭不成,必须得新鲜的、刚宰杀没多久的鸭子。

那天孙宝宝去江太爷家买鸭子本就打算自己有时间再杀的,哪知道那几天是越来越忙。于是两只鸭子就待在笼子中,每天吃食供着,等再过几天,没准都能肥上一圈。

孙宝宝这会儿就抓了两只大鸭子,一只手提溜一个,再带上一把刀,一个大碗,然后开始抹脖子……抹鸭脖子。

鸭子的临死反扑十分厉害,可孙宝宝力气大。膝盖压着一头鸭子,手里再抓着一头鸭子,然后拿起锋利的刀,把“嘎嘎嘎”直叫的鸭子的脖子一割,鲜红的血瞬间流了出来,流在大碗上。

鸭血也好吃啊,等会儿可以做一道鸭血粉丝汤。

手上这只鸭子杀完放完血,就把膝盖压着的这只杀了。

这时四爷爷已经把沸水烧完,因为水太热,所以孙宝宝每次剔鸭毛的时候都不太敢下手。

她拔干净一头鸭,爷爷们都能拔干净三头鸭。

所以她便十分理所当然的把这两只鸭子放在一旁:“爷,你来。”

院子中摆着杀家禽专用的锅,锅里头是滚烫的沸水。老人比年轻人耐烫这话没错,只见四爷爷把两只鸭子放在滚水中烫一会儿,然后用钳子夹起来放在池子上,也不需要晾晾,直接就开始拔鸭毛。

鸭子烫完后那味道是真的不好闻,孙宝宝瞧着还冒着热气儿呢,四爷爷拔毛的时候就跟没事人一样……

鸭毛拔完后,显出白嫩的鸭肉。