鲍鱼汁孙宝宝在今天天还没亮的时候就炖下去了，它的做法比蚝皇凤爪的做法还复杂些。

首先，得提前两天用清水泡发干鲍鱼，接着将干鲍鱼放入二汤中烧煮两个小时。

不过鲍鱼汁也不是光用鲍鱼就能做出来的，还得放入猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、鸡爪、金华火腿、瑶柱、墨鱼干以及姜片。

这些配料大概就三个目的，排骨瘦肉增加肉香，猪蹄鸡爪提高胶质感，而金华火腿瑶柱墨鱼干主要的目的是提供鲜味。

至于姜片，是去腥的。

在准备完配料后，锅中烧水，将鸡爪和猪蹄焯水，焯水完后洗净晾干。

紧接着，锅中倒入油，姜片先放入油锅中炸，炸出香味后将猪蹄、猪排骨、猪瘦肉、金华火腿放入油锅中也炸一遍。

随后，把这些食材都放入砂锅中，加入清水、花雕酒炖煮八个小时。

孙宝宝把凤爪的指甲剪完后，将凤爪放在簸箕上晾干。然后看眼钟，再算算时间，鲍鱼汁也该熬好了。

于是她依次把砂锅端起来，放一个过滤网在小盆上，然后连汤带汁倒在小盆中，把那些配料过滤后，最后小盆中只剩浓稠的汤汁。

这就是鲍鱼汁。

鲍鱼汁做完，也到了阿惠姐她们的上班时间。

“这是干啥呢？”秦惠凑在一旁好奇的问，“你这大盆中是鸡爪吧，先放老抽腌制？”

孙宝宝点头又摇头，“主要是上色。”

说完，她往锅中倒油，然后将上色好的鸡爪放入油锅中炸，锅中瞬间“哗啦啦”的，老抽的颜色在热油的作用下，彻底沾在了凤爪上。

凤爪大概炸两分钟后捞出，放在一旁备用。

“炸完就要开始做吗？”秦惠又问。

“炸完后步骤就简单啦，焖煮再烧制，最多二十分钟就可以，所以咱们等五点了再做。”

太阳渐渐落山，天际处的夕阳波澜壮阔，引得许多游客拿起手机仰头拍照。

傍晚的炊烟袅袅升起，厨房中剁菜的声音像是动听的音乐一般，听着莫名的让人安心。

蒋游来之时就看到这么一幅场景。

这座老宅周围布满了形形色色的人。

穿着十分休闲的老人拿着蒲扇，坐在竹椅上下象棋，吸引了一堆人围在一旁观看。

还有不少人坐在一个长廊中，交头接耳的在讲话。更有几个老太太坐在路旁卖东西的，那个卖风筝的摊前就围着许多小孩和大人。

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