接着,往锅中倒开水,水中加入醋和盐。
孙宝宝做完这些,深吸一口气,走到小院子的大桶中,把盖在桶上边的大簸箕打开,只见那桶中有几条鳝鱼在溜来溜去。
孙宝宝拿起一旁粗糙的手套戴上,她原本最怕这种滑溜溜的东西,被爷爷们训多后倒也克服了不少。
她眼疾手快,趁着鳝鱼不注意,迅速抓起一头,紧紧拎着丢入锅中。
虾爆鳝背就得用活鳝鱼。
等水再次沸腾,灭火在锅中浸泡十二分钟。接着捞起来去骨后把鳝鱼切成小段。
锅中倒油,油半成色下虾仁炒熟,熟后捞出,再等油升温后下入鳝鱼炸干水分,也捞出。为了酥脆,孙宝宝重复炸了两次。
最后便是开始爆炒了。
油热下入姜蒜末、蒜苔和洋葱丝,炒香加入鳝鱼肉爆炒。
接着放入盐、料酒、白糖、酱油、醋和一旁放着提鲜用的鸡汤。等炒匀后加入虾仁和香油,再炒匀即可。
为了好看,孙宝宝还撒了些芝麻。
林文心朋友在几天前就已离开清城山,她一人每顿只点两道菜,配着几碗米饭,每天都要挺着肚子出门。
那饭量把二雄和涛子都给看愣了。
孙宝宝将回锅肉和虾爆鳝背放在端盘上,想了想,将卤锅打开,夹几样素菜和一小块猪耳朵出来,切了放入盘子中一起端出去。
卤汤虽还不是老卤,但那味道也不是一般的香!
孙宝宝把菜端到桌子上,林文心迅速放下手机,然后瞪大眼睛看着孙宝宝。
孙宝宝眨眨眼,两人瞬间心照不宣的笑了。
林文心赶紧夹起一块卤味吃,眼睛不禁眯了起来。这是老板送的啊,不要钱的东西就是好吃!
关键是孙老板会送东西给她了,这是不是就代表着两人或多或少有了丝丝的交情!
林文心心里头高兴,伸筷子去夹“今日必点”的回锅肉。
一片肉片,色泽红亮,外表裹满了红油。回锅肉一进口,一股香辣味立刻刺激着味蕾,把食欲最大程度的提高了。
可这个辣却没有她在四川吃的那么辣,更多的是咸香和微辣,让人吃一片能扒三口饭!
回锅肉中的肥肉肥而不腻,瘦肉韧而不柴,最下面一层皮也优秀,越嚼越香,一点也没有猪腥味。
简直了!林文心能感受到嘴中牙齿一咬,那肉片和红油结合,油润油润的,再加上蒜苗的味道,好吃得让人想拍桌子!
她配着这道菜足足吃了一碗饭后才去夹虾爆鳝背。
这道菜也好吃!
虾肉弹嫩,鳝鱼外层焦脆,里面嫩滑。
鳝鱼肉是这道菜中最绝的,这道菜口味是糖醋口,一般店家做出来的都和糖醋里脊没什么两样。
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