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“东安鸡呢,从前需要用到的配菜只有辣椒,而经过一代一代的改良后,用到的材料可就多了。”

说到这,孙存宜原本随意的态度骤然一变,猛的认真起来。他突然转头盯着孙宝宝的眼睛说道:

“古时的菜一年一年的在传承,一年一年的在进步,而厨子,也需跟上时代。

宝宝你要记住,唯有不停地学习,才能将我孙家菜生机不绝地流传下去。”

孙宝宝有些发懵的点点头,而她背后的孙国栋脸色却突然变得有些羞红。

“不是咱自家人说孙家菜好就好,只有百姓顾客说孙家菜好才是真的好。固步自封永不可取,咱得随着时代的进步而进步。”

孙宝宝懂他意思了,老祖宗是怕她夜郎自大,厨师呢,不怕有傲气,却怕有自大的傲气。

孙存宜见宝宝听得进去,心中颇有些欣慰,但面上却还端着:“来,继续。”

“配菜,洋葱姜蒜,青辣椒红辣椒和干辣椒。”

孙宝宝立刻随着老祖宗的步骤切,然后起锅烧油,将姜蒜干辣椒放入其中,只见“嘶啦”一声,那香味儿渐渐溢出。紧接着,再把鸡肉倒到锅中炒干。

随后就是往锅里放入调料了,孙宝宝看着老祖宗先倒入料酒,再加入米醋盐和清水,盖上锅盖闷了一会儿。

等把锅盖打开时,酒香、醋香隐在鸡肉香味中漫出来,孙宝宝忍不住嗅两下……再嗅两下……再再嗅两下。

哇偶,好香!

孙存宜:“别发呆,你这时候要不停地翻动。”

孙宝宝赶紧拿着锅铲翻动。

最后,等到快出锅时,往里面下入配菜,炒至断生便倒入水淀粉。

水淀粉不能很浓稠,只需薄薄一层芡就好。

等到芡勾好了,淋上辣椒油和香油,炒匀装入盘中,两盘带着层淡淡红,点缀着紫青红的东安鸡就这么炒好了。

孙宝宝左看右看,都不明白老祖宗做的怎么就比她做的外表看着更好看。

“你的配菜被你炒的过了,有些软趴趴的,以后一定要注意火候。”孙存宜先是看了孙宝宝那盘菜的外表,点评了一番。

随后,又拿起筷子吃了一口。

孙宝宝紧张的看着他。可孙存宜表情看不出啥,但在吃完第一口后就把筷子放下,再不肯尝第二口。

孙宝宝:……

不能吧,哪有这么差?

她自己试着吃了一口。

我滴个娘嘞!

孙宝宝瞪大眼睛,这是她做的吗!

这么……

好吃的吗!

孙存宜拿起帕子擦擦嘴巴:“盐放多了,醋放少了,鸡肉炒老了。”

孙宝宝:“哈?这样还不行呢!”

看她不服,孙存宜把自己炒的那盘推到她面前,“你吃吃看。”