“你觉得怎么样?”罗九心里有了数,问夏迟,想看看他跟随自己至今,味觉有无长进。
“生抽味道清淡爽口,老抽色深味重过于浓郁,酱油在二者之间,是要放在小龙虾里面?”得了罗九的肯定,夏迟也尝了一口小龙虾略有些清淡的酱汁,皱着眉思索,“这里放了几种香料,很鲜,但还却了点什么,先把它排除掉——”
夏迟把老抽推到一旁,“味道太重了,会破坏平衡,颜色太深,会毁了小龙虾漂亮的色泽。”
罗九点头,“继续。”
“这两个我有点拿不准,能不能先试试生抽?味道清淡一些,少量往锅里加的话,不合适也容易弥补。”夏迟有些迟疑地问。
“可以,交给你了。”罗九退到一旁,腾出了掌厨的位置。
她面无表情地盯着夏迟,看似怕他毁了一锅小龙虾,实际上心里十分雀跃。
看看,这就是她一手栽培出来的人。
勤快,努力,有悟性,是师父会喜欢的那种好孩子。
当初师父倾囊相授的时候,是不是也怀着这种的心情?
夏迟在前方忙着试味,看不到罗九难得柔和的表情。
坐在一旁的陶芝芝却看到了,不由得羡慕。
“我试出来了!”夏迟兴奋地大声说。
他将小龙虾分成了两锅,一锅用的是生抽,一锅用的是酱油,其他全部都一样,多烧一会,味道融合了再尝味道,还是生抽的要更好一些,酱油比老抽要清淡,但还是浓郁了些。
“生抽味道淡一些,浓却不抢味,刚刚好!”夏迟手里抓着几颗晒干的辣椒,犹豫了一下,但还是表情坚定地放进了酱油那锅,又加了少许的料酒。
他发现料酒的味道很突出,但奇怪的是又跟香料很搭,多放一些不仅不会冲,还特别香。
收了汁,两锅小龙虾各装了一盘,摆上桌。
董先闻味而来,盘腿坐下,“怎么有两盘,看着还不太一样。”
他凑近了使劲抽了抽鼻翼,“左边的味道没右边的浓,右边的多放了辣椒还有……不知道还放了什么,像是新的东西?”
“对,料酒和酱油。”夏迟回答。
“那头呢?就丢了吗?怪浪费的啊。”董先直勾勾地盯着罗九身后,虾头攒了快一盆。
“脏。”罗九简短回答,开始剥龙虾壳。
“壳不要乱丢,剥下来放这里。”
她又变了一个盘子出来,摆在竹几上。
“头都不能吃,壳这么硬怎么吃?”董先满脸怀疑地捏了捏壳,被小龙虾边缘的尖角扎了一下。
“你留着就是了,哪那么多废话?”
“老大说的对!”
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