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但知青们只会用水煮,清蒸或者做成菜团子,这样菜里的苦味去不掉,口感还发涩,所以大家都觉得野菜不好吃。

“这种野菜太苦,不能吃。”

冯胜阳看着满满一篮子野苋菜叹气,烟灰四处乱弹,眼看就要弹到新出炉的窝头上,幸好陆如音眼疾手快,把一个大盆子盖在笸箩上。

“你要是不会做饭,就跟着老知青们学。”冯胜阳一边吞云吐雾,还不忘指点江山。

“野菜直接用水煮,多煮几遍,能去苦味。”

“还有这个,”冯胜阳拣了两朵斧头花在手心里揉烂,扔在桌子上,“这个不能吃,都到乡下了,就把你们身上的小布尔乔亚风气改改,别还天天想着花花草草,别忘了你们来这里是干什么的。”

“怎么不能吃?”陆如音挺不高兴,她讨厌冯胜阳说话的语气,眉毛一挑,眼睛微微瞪大,声调也不自觉扬起来。

她就生得明艳动人,一双丹凤眼气势十足,让冯胜阳不自觉有点心虚。

“冯班长,你就出去吧,今天是我和小陆做饭。”刘娟说,她比冯胜阳晚来几年,也算是老知青。

“你们这些女知青天天就会瞎弄!”

冯胜阳哼了一声,在门框上狠敲了几下旱烟袋。

“陆知青,下次采野菜别采这种,这种太苦,得煮好几过水才能吃,废柴火不说,煮久了菜就烂了,不好吃。”

刘娟在冯胜阳面前有意维护陆如音,但她打心眼里其实也觉得这野苋菜没法吃。

“刘姐,你就别担心了,我以前常吃这个,会做。”

陆如音自信满满,脑子里已经飘过一连串的野菜菜谱,野菜饼、清蒸马兰头、蒜蓉拌野菜、野菜荞麦面……

筐子里有昨天剩的野蒜,能做个蒜蓉苋菜。

苋菜只取最嫩的苋尖,须子全部去掉,然后把盐炒热,加野蒜爆香,最后把嫩嫩的苋菜尖放进去翻炒。

因为野蒜比普通大蒜更辣,而且本身还有一股特殊的辛香味,所以菜里也不必放猪油,蒜香和热盐就能把苋菜特有的味道全部激发出来。

斧头花学名金雀花,是一种倒心型的黄色小花 ,有止咳祛风的功效,最关键的是斧头花还含有丰富的蛋白质和维生素,对于这个贫苦的年代而已,是最便宜不过的药膳。

斧头花本来应该用瘦肉或者鸡蛋来配,不用加太多调料,这样才能保持斧头花初始的清甜味道。陆如音看了看空空的壁橱,里面别说猪肉和鸡蛋,就连块猪油都没有。

看来这斧头花是不能用来入菜了,但却还能做馅料。

陆如音做的绿豆汤是汤沙两掺式的,但是因为豆子不够,所以出沙并不多。

把装汤的大罐子从水井里捞出来,经过沉淀,绿豆汤和绿豆沙已经完全分离,把豆沙全部捞出来,拌入切碎的斧头花,迅速搅拌,让斧头花的清甜味充分融入豆沙中。

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