这是店铺里的招牌，沈怜雪能上来就让孙小吉学习，也是看他确实是个很有天分的熟手。

十天半月估计就能上手，到时候后厨压力就会减轻，也能稳定出更多菜品。

孙小吉这一次是真的要哭了。

“老板，我一定好好努力，绝不偷懒。”

沈怜雪笑着点头：“好。”

孙小吉是个很实在的青年人。

他同沈怜雪签了契，还道两日给他一两银子便可，他跟姐姐的租屋破旧，不敢藏太多银钱。

他这五百文也算上他姐姐的差钱，沈怜雪只需要再管她一日三餐，让她在后厨有些事情做，便好。

自然，沈怜雪也不想让她太过辛苦，只要不愣着发呆，病或许还能好得快一些。

这一条，沈怜雪也在契上写好。

待这事一定，沈怜雪心中大石落地，孙小吉甚至都没说明日再上工，只说今日先在铺子里学，明日再正式算钱。

沈怜雪笑道：“那便跟着小柔做馍饼和麻酱馒头吧。”

有了孙小吉，后厨的白案一下子便没那么紧张了。

之后几日，食肆的生意便逐渐平稳起来，每日的客人大约都同开张那日相仿佛，因为店铺中的桌椅就那么多，店中堂食的食客都是有定数的。

即便门口的棚架中还能再摆三四桌，却也到了极限。

不过，会上门买些小菜回家去吃用的食客倒是越来越多了。

沈怜雪一开始想主做的就是“外卖”生意。

这个词还是沈如意同她说的，沈怜雪深以为然，因此所有的菜色都是冷食热食皆可，即便是炸物，也都可回家再烤，味道一样香酥可口。

多了孙小吉，他们每日可以出的菜品就更多了，因此即便堂食的食客似乎没有变多，但闲暇时候过来买从食小菜的食客变多了，几日下来，就连苏掌柜都觉得惊讶。

“老板，如今还算了礼券的优惠，都有如此多营生，这要是以后礼券逐渐兑完，那便更可观。”

火锅这种食物，当炭火一红，铜锅一热，一家人围坐再锅边，就会觉得幸福和温暖。

无论以后会有多少家做火锅，第一家做火锅的就是团团食肆，一说起来，它就是团团食肆的招牌，所以客流是很稳定的。

这几日过来堂食用火锅的，都是不同的食客，刚吃过的买些小菜回去便可，没吃过的自然会过来尝试，待到十天半月过去，尝过的食客就又会嘴馋，回来沈怜雪这里重新享用一次火锅。

苏掌柜继续道：“当然，吸烤鸭和烧鹅作为限量供应的招牌，也是吸引新食客的缘由，但这还不够，我以为，一两月间，老板还是多研制些新鲜菜品，可以固定老客，吸引新客。”

苏掌柜不光只是个掌柜，他还拥有很强的洞察与研究之能，他也有着想要把团团食肆做大做强做好的决心。