文靖安：“你做豆腐这么多年，听说过腐竹吗？”

老板娘：“什么是腐竹？”

文靖安：“也是用豆浆煮出来的豆制品，不用加盐卤，比豆腐还好吃。”

老板娘：“当真？”

文靖安：“当然，做法比豆腐简单，不过就是费时费工，我想镇上豆腐生意就这么点，两家你争我抢也就挣这点钱，不如拓宽思路，增加产品，也是一条门路。”

老板娘：“话是这么说，可这个腐竹我听都没听过，更别说做出来卖了。”

文靖安：“我会做。”

老板娘：“……”

文靖安：“我去镇上各种店铺看过了，确实没有卖腐竹的，我想等我做出来之后，我们两家豆腐店一南一北把腐竹这个东西吆喝起来。你放心，做好腐竹我会给你一个公道价，让你们家也有钱赚，这就算是我们给你们豆腐生意上的找补吧，之前我也答应过王叔叔帮你们想办法的。”

有这种好事老板娘当然求之不得，经过盐卤和借用王四发对付陈守严这两件事，她对文靖安已经是敬若天人，根本没把文靖安当十岁孩子看待，因此文靖安说要和她们一起买“腐竹”这种新奇的东西，她感觉就像抱上了一棵摇钱树。

“行！有什么需要帮忙的你一句话！我家阿四随时由你使唤，你不用客气，尽管把他当牲口使！”

文靖安：“……”

这倒不用再麻烦勇敢发发了，他的任务到这基本就完成了，既然和老板娘谈定了腐竹这件事，文靖安便不久留，以天色入黑为由道了别。

出了豆腐店大门，文三贵打着灯笼，也忍不住好奇，问道：“靖安，腐竹是什么东西？怎么之前从没听你说过？”

文靖安：“腐竹是我原本想的后招。”

文三贵皱眉：“后招？”

文靖安：“嗯，如果我们没办法帮她们弄干净盐卤，她们又死活不让我们家开豆腐店的话，那我们家干脆不做豆腐改做腐竹，避开跟她们正面竞争，不管怎么样我们家都有口饭吃。”

文三贵恍然大悟，随即涌上一股陌生感，他感觉自己这个当爹的，有点不认识文靖安了。

第54章 腐竹 趁热打铁跃跃欲试

父子俩回到自家的豆腐店，正好后厨还泡着一桶黄豆，文靖安便不浪费时间，干脆趁热打铁，连夜和文三贵将黄豆磨成了豆浆，其中的大部分用来做明天售卖的豆腐，剩下一小部分则尝试制作腐竹。

腐竹的前期制作过程与豆腐一致，后面的差别在于豆腐要点卤，腐竹则是挑膜。

所谓挑膜，就是用猛火煮开豆浆之后，减小火力使豆浆平息，然后燃烧木炭、木屑耐燃物等保持一个相对恒定的温度，等上一段时间，平静下来的豆浆表面就会凝结出一层薄膜，这层薄膜捞起晾晒或者烘干之后就是腐竹了。