而此时的乔芝，正悠闲认真地靠在榻上看五年前霍氏主持施粥时记录下的账列明细。

账册中记载，五年前的施粥共持续了十日，支起了两丈宽的慈善棚、五口锅，共熬粥四百八十锅。投入施粥的侯府下人共九人，每人每日多发二十文的劳务钱。

这些地方都是没有问题也做不了假的。

乔芝继续往下看，终于发现了问题。

霍氏为灾民准备的赈灾粥为粳米加大麦，每口锅中粳米五斗、大麦一斗，余量皆为水。

根据乔芝所知，这里便有两个疑点。

一是粳米是比较贵的米种，赈灾需要的米量大，几乎不可能选用价格高昂的粳米。二是粳米细长，并不适宜用来煮粥。

那么霍氏极有可能选用的并不是粳米，而是糯米、籼米甚至此二类的陈米。陈米价低，以记载粳米的价格去买，大约能省下一大半钱。

如今的一斗粳米价格大约为二百二十文，一斗陈年籼米价格大约只有□□十文甚至更低。

而荒年的米价比现在可能要高得许多，尤其是粳米这样的好米，田地减产时米价更是会水涨船高。

乔芝已经能够确定，在米的选用上，霍氏一定是动了手脚的。

然后，乔芝又将目光放到了“每锅共下粳米五斗、大麦一斗”的字样上。

乔芝模糊能估量一斗米有多少，也能估量一口大锅能装下多少斗米。若是熬成粥，一锅中盛五斗米来煮粥只怕是有些多的。

赈灾施粥本来就是以能广为救济灾民为主，也会考虑灾民长久未进食、不好消化，所以煮粥以稀稠好消化为主。

再加上换成容易膨大、适宜煮粥的糯米、籼米，一锅中恐怕放两三斗米都是够的。更别说一锅粥里还有一斗大麦，若是将大麦换成野麦，也是既容易煮发膨大、价钱也便宜。

不过猜测最终都只是猜测，是真是假还需试验一番才能知道。

乔芝遂收起账册，唤人传来厨房周妈妈问话。

周妈妈到后，乔芝换上看不出心思的笑容，只与她问道：“周妈妈，如今天热了，我感觉食不下咽的，有些想喝粥了。不若今儿中午煮一锅粥来。”

煮粥自然不是难事，周妈妈应道：“那老奴就给少夫人煮一锅白扁豆粳米粥来。扁豆健站脾胃，还能清暑止泻，最是合适了。”

乔芝奇道：“竟是用粳米？可我听闻粳米适宜煮饭，籼米适宜煮粥，怎的周妈妈说煮粥用粳米来？”

“喔！少夫人您说得没错的。”周妈妈一弯腰身，恭敬道，“对于寻常百姓来说，粳米不绵软、粘性低、不出汤，同样的粥分量，粳米的用量要比籼米多出一些才够。因此煮粥更多用的是籼米。但粳米味香、更会回甘，所以给贵人们煮粥仍旧用的是粳米。”

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