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汴京觅食记 沈知何 3459 字 2022-03-02

另起一小灶,灶上驾砂锅,砂锅里倒水、撒红糖,最后把小芋头丢进去煮。

因为小芋头提前蒸熟了,直接开大火烧开水,小芋头很快熟烂。再转小火煨着,把冲调好的藕粉倒入砂锅,她唤顾春吟过来,“替我搅拌着,搅到汤水粘稠就可以了。”

“好嘞!”

顾春吟撩起袖子,兴致勃勃,一副大干一场的架势。

陆雨昭纯粹想给她找点活儿干,免得叽叽喳喳,又不放心她做事,让岁微去盯着。

接着就是捏芋头糯米丸子。

这也简单得很,把所有香芋碾成芋泥,趁热加适量的糖,搅拌均匀。稍微放凉了些,再和入糯米粉揉搓成团。芋泥和糯米粉比例大约三比二,也可以少放一些糯米粉,按自己喜好来。

面团搓成铜钱粗细的长条,照旧等分切面剂子。面剂子在掌心揉圆,一个芋头糯米丸子便做好了。最后下锅小火炸,大功告成。

那厢桂花糖芋苗搅也搅拌好了,绛红色的糖水粘稠,小芋头也熬煮得红彤彤的,卖相不要太诱人。

在最后撒上糖桂花,略略收汁,顾春吟已经馋得要死,急不可待地喊:“也忒香甜了!好了没好了没好了没?”

陆雨昭搅合两下,“好了,好了,拿碗来。”

第一碗给了等不及的小丫头。

陆雨昭把刚刚炸好的芋头糯米丸子也装盘端上桌,“尝尝。”

她说着,徒手捏起一个热乎乎、圆滚滚的芋头糯米丸子抛进了嘴里。

唔,烫,好烫。不过她做得真不赖呢!

芋泥香甜四溢,绵软细腻得不行;掺了糯米粉,又多了几分黏糯弹牙的口感。趁热吃的味道尤佳,香芋味最为香浓。

“甜度适中,芋肉香浓,唔唔……我果然最爱芋头了!”顾春吟捂着双颊,一边咀嚼一边嘀咕。

性子急的小丫头嘶哈嘶哈,不耐烦细嚼慢咽,几口囫囵吞下,就急不可待地拿起调羹去喝桂花糖芋苗。

芋苗就是小芋头,应当是南京那儿的叫法?

她往前在南京吃的桂花糖芋苗,芋苗煮得软烂滑润,甜丝丝的,挂着粘稠的红糖藕粉水,夹杂着清甜的桂花香气,一口一个,每口唇齿留香。

唔,陆雨昭尝了尝自己做的,比不上老师傅的手艺,倒也不赖。

总觉得少了些什么?

哦!是口碱!

煮的时候加一点口碱,想必味道会更好。

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这两个甜点顾春吟欢喜极了,大概是吃货的秉性相投,她开始天天围着陆雨昭转。二嫂二嫂喊着,亲热到陆雨昭惶恐,顾昀警惕。

顾昀:“你别来了,烦不烦?”

顾小妹哼声,“我找二嫂的,碍着你了?”

陆雨昭:“你今天把丝绢上的那对锦鲤绣了,我给你做好吃的。”

老太太得知小妹和陆雨昭亲近,管教顾春吟的活儿就落到了陆雨昭身上。陆雨昭只得奉命行事。