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汴京觅食记 沈知何 3196 字 2022-03-02

第六盏酒,是两样稀罕东西,蜜浮酥柰花和假黿鱼。

这两道菜稀罕点,不在于它是什么奇珍异材而做,而在于耗费人力功夫和菜式的设计感。

瞧这蜜浮酥柰花,澄黄透亮的蜂蜜冰水中,一朵乳白茉莉花盛开在盘中,十足清雅精致;旁边的假黿鱼,惟妙惟俏一只甲鱼,却不是甲鱼。陆雨昭低下头细闻了,有山药、羊肉的味道。

陆雨昭对这两道菜略知一二,她偶然间看过资料,蜜浮酥柰花是用冷凝的乳酥(酥油)做的,形如柰花。柰花即茉莉花。

时人已有从牛乳中提炼出固体奶油的技术了,酥油大概相当于奶油、炼乳之类的东西。

假黿鱼中的假字就透漏了这道菜是仿制菜,宋人有很特别的“假菜”系列:假煎肉、猪肚假江瑶、鳜鱼假蛤蜊等等,不仅以素仿荤,更以荤仿荤。

至于这假黿鱼是用什么仿制的,她便不清楚了,那只有下筷子尝尝了。

她先用小银勺舀了一勺蜜浮酥柰花,乳白的酥花入口即化,沁人心脾,奶香味十足。唔,就仿佛在吃冰淇淋。

前朝已有酥山,谁能想到,在宋时就能吃到冰淇淋呢!

再下勺时,茉莉花惨遭毒荼,融于蜂蜜冰水里,但吃起来味道更甚:乳酥微微融化,多了蜂蜜的甜,冰水的凉,格外香甜爽滑。

这蜜浮酥柰花分量不多,很快吃完,陆雨昭意犹未尽,只好拿起筷子,将注意力转移到假黿鱼上。

吃这假黿鱼,仿佛在玩猜谜和探险游戏,一口下来,她吃出了这老鳖肉是鸡腿肉做的,似乎裹了面粉,嫩滑细腻。甲鱼壳则似乎是黑羊头肉做的,满口羊肉膻香,烤得油脂焦脆。

细细咀嚼着,陆雨昭品出裹得面粉不似面粉口感,她想起上次刘三娘做的菊苗煎,应当是以山药泥充当的面糊,吃起来更加黏滑绵密。

这只假黿鱼解决得七七八八,婢女来撤菜,之后陆雨昭也没吃到什么了。

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宫宴毕,出宫回家之时,姚汐被顾晚叫去了,陆雨昭只好跟在虞太夫人身后先行。

走着走着忽见鲁国大长公主过来,和老太太聊了起来。

这鲁国大长公主是先帝的嫡亲姐姐,身份无比尊贵,陆雨昭知道她和老太太私交挺好。

她默不作声跟着,大长公主忽然回头,笑道:“这就是顾昀的媳妇儿?”

虞太夫人点头,“回大长公主,正是。”

“他一个顽劣不堪的主儿,起先还是有个神童名号,我能理解你有几分看重。如今你倒更加纵他了。”大长公主摇头,语气含了几分鄙夷,“就一个你儿子突然在某一天接回来的,不知道哪个外室生的杂种……难得你能将这孩子一视同仁。”

虞太夫人稍有一愣。

她心中不满,却回得滴水不漏,“犬子常年外任为官,阿昀猖狂顽劣,是我教子无方了。”

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