王婶刚一跨进屋，就发出了一声“好香”的感慨，她以前去光光拌菜铺子买过卤味，但都没闻到过这样的味道呢。

她赶忙放下手中的东西，跟淑芬和秀英一起凑到玻璃前头，看着云乔做夫妻肺片。

路清则马不停蹄地进了厨房，站到云乔旁边，看了下她晾在旁边铁盘里的牛肉牛肚以及牛头皮：“卤煮好了吗？”

云乔挑的原材料就是好的那种，煮出来后的模样，也分外漂亮，整整齐齐的摆在案板上，看着就觉得诱人，也难怪秀英和淑芬馋得满地乱转了。

云乔点头，拿起牛腱子肉和一把菜刀笑了笑：“对，而且刚放凉，正准备切，你回来得正是时候。”

“嗯。”路清站在一旁，聚精会神地看着她切起了牛腱子肉。

这道菜在切片时，还是挺考验刀功的。很多店子里的夫妻肺片味道不够好，一般来讲不是红油不够香，就是厚薄把握得不够好。

这个菜在切片时，不能太薄，太薄会让肉片儿的成型度变差，但也绝对不能过厚，太厚了就会出现入不了味儿的局面，是以必须切得厚薄均匀，方才能让味道优秀到极致。

云乔落刀的动作干净利落，没有丝毫犹豫，仿佛一幅优美的图画，牛腱子肉在她的手下变成一片片均匀的薄片，散发出牛肉特有的鲜香味道。

切完牛肉，云乔又拿过了牛肚，将其在砧板上摊平：“牛肚就用打斜刀的方式来切，切得跟牛肉片差不多厚度就好。牛头皮也是，一定要厚薄均匀，这样不光是能让菜看起来漂亮，还能让它吃起来口感和味道都达到一种最好的程度。”

云乔的刀工极好，她的手中握着厨刀，手腕上头巧劲儿一用，厨刀便节奏鲜明的落在了案板之上，将牛肚一片片切开，乍一看上去，每一片的厚薄大小竟然都差不多，在案板上一溜儿的码开，十分漂亮。

路清一看就懂：“明白。”

在云乔切着夫妻肺片要用的食材时，路清便在一旁认真的看着，记下了云乔切每一种食材的方法，以便以后做这道菜的时候帮云乔备菜。

这道夫妻肺片要用到的食材比较多，每一种的切法都有微妙的区别，这样一来，才能将每种食材的味道发挥到极致。

不过，大部分人在做这道菜的时候，都不会像云乔这样讲究，都是统一切片完事，包括路清以前也是这样做的，但是，既然现在云乔有了更好吃的做法，他自然是配合的。

切完所有主料，云乔把它们整整齐齐地码进一个碗中，再将那碗倒扣到一个洁白无瑕的盘内，肉片们便以火山头的模样完美地矗立在了盘中。

瓷白的盘中立着一座肉山，看着就叫人食欲满满，哪怕是还没有浇上红油，也足够惹得人口水直流了。

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