其实想想,那边张家姊妹是真的挺在乎青团的,想来青团在她铺中这种打工的事情也做不了多久。
不过如今不必说这个,叫她高兴高兴也好,她也说了她才十五,往后的路长着呢,不论怎么选择,自己也是希望她好的。
又见她哼着小调,想来有了血脉亲人,她心里还是高兴的。
便道:“这黄杏和桃子你下锅熬成糖水,回头密封了柜台也摆上几个,若是客人要,便像往常那般定价。”
这彩虹蛋黄酥做起来其实是有些麻烦的,面皮儿还好说,这内里七彩的油酥却是要染色后静置,擀皮儿后再静置,重复个三四回,再按照酥皮的不同排列,成品出来后的顶部也是不同的颜色。
层层叠叠,煞是好看。
只是如今没有可食用的染色剂,想要做出漂亮的酥皮来,这染色的料汁儿还必须自己动手来做。
她家像是粉色用桃子皮、黄色用杏子皮,红色便用熬煮红豆沙的水来染,绿色的简单,可用菜汁儿。
那这剩下的桃子肉与杏子肉也不能浪费了,熬成水果糖水,装在罐子里密封,放在前头也能捎带着卖一卖。
像是这种衍生产品,各种果馅的罐头就不说了,那果酱也颇受欢迎。总归这边两个铺子打通成为小隔间之后生意火爆,不愁没有人流量。
青团这边应了是。
乔妹儿便叫腊八带着东西送自己过去。
阿月早上就被吩咐了炒红豆沙和咸蛋黄,这会子正在教许巧娘如何用红豆沙将炒制过的咸蛋黄包成团团。
乔妹儿进来的时候,见这边已经有两蔑子的深色馅料团团了,便赶紧将做好的酥皮擀成薄皮儿。
“嫂嫂,这个可真好看!”许巧娘抬头看了一眼,“这么多色儿!”
乔妹儿捏起一张擀好的皮儿,小心的将馅料裹进去,动作放慢叫她仔细看:“包起来要轻轻捏,不能太紧,挨个儿的放在盘子里,回头放到烤炉里烤熟就行。”
许巧娘点点头,这个其实没什么难度,只要会包就行。
三人一起上手,果真快了许多。
乔妹儿见剩下不多,便留给她们做,自己则开始将头一批包好的蛋黄酥放入烤炉。
一炉约莫半个时辰左右,待到了定好的时辰,乔妹儿将烤盘取出,余下的二人看了一眼,纷纷惊呼:“好漂亮的酥饼!”
略微晾凉之后,乔妹儿取出一枚小心切成两半,各自分了,问她们:“如何?”
巧娘细细尝了:“咸甜适口,表皮酥脆,嫂嫂好手艺。”
阿月也吃了,想了一会儿道:“娘子,这红豆沙常见,且这做法老手艺人一看便也容易学,咱们多添些花样才是。”
乔妹儿惊喜道:“我也是这么想的!裹着蛋黄的那一层,咱们可以换了山药膏,绿豆沙,总归都是好食材,咱们多多尝试也无妨。”
许巧娘听她们这一说,也怯怯开口:“嫂嫂,那芝麻呢?”
“可以呀!”乔妹儿笑眯眯的:“芝麻裹着蛋黄也是极好的!”