“恭喜你通过第一场考核。”郑老笑着将手中代表通过第一轮考核的小徽章戴到顾白胸前。

面对这个从始至终都从容不迫，应答时也十分顺畅的少年，郑老心中的喜爱也渐渐多了起来，甚至起了要将人收为徒弟的念头。

如果此刻郑老的想法被周兴厨知道了，定然会恼羞成怒，说不定两位百岁老人还得打上一架。

“接下来就是第二场基本功的考核，由我来监考。”郑老回到座位上，然后另一位老者杜老站了起来，笑嘻嘻的看着顾白。

第一场辨认食材，属于理论知识，而基本功的考核则属于实践能力。

身为一个厨师，首先就要有扎实的基本功。

厨师的基本功包括刀功、勺功、火攻、翻锅，上浆挂煳，投料准确等等，这在古地球时期，是每一个学习厨艺的人都要具备的技能，技能不过关，都不能持证上岗。

而在这里，只需要考核刀功、勺功和投料，因为科技的发达，人们已经制作出能够准确控温的仪器，因此火候不再是厨师必考基本功之一。

翻锅对于星际的厨师来说也不是必考项，因为星际人吃的自然食物的烹饪方法主要是油炸和水煮，用得到翻锅的情况很少。

“你可以自行选择食材进行展示你的基本功，刀功要求切出来的丝，粗细均匀，且不要超过三毫米，勺功则保持烹饪原料均匀的受热成熟和上色，入味一致，投放调料则要把握精准的时间，让味道最大的发挥出来。”杜老将考核要求很仔细的说了一遍。

顾白听完，对这一场的考核也是势在必得，毕竟星际时代厨师的基本功考核比起古地球来说，简直就是简化后的小儿科，随便拉出一个地球时期的厨师都能完成这项考核。

就比如刀功这一项，在以前要考核的不仅仅是切丝，还要有推、片、斩各种刀法，切丝仅仅是最最基础的一种。

不过，在饮食文化断层严重的时代，还能保留这些，也已经很不错了。

【听起来好难的样子，切丝竟然还要切成三毫米粗，而且每一条都要粗细均匀，这也太难了吧？】

【我切菜向来很随意，不是我随意，而是食材本身有想法，每次切出来，我妈都问我切的是条还会块？疑问鸽鸽头。jpg】

【说真的，就算是餐厅里的厨师，也未必能够真的做到粗细均匀吧，我之前去锦良记吃饭，点了一份酸辣土豆丝，那土豆丝总体来说切的确实挺不错，但也达不到全部粗细均匀，还是能明显看出来有些差距的。】

--